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民以食为天,人以健康为本,食补养生是中医药传统保健养生的重要组成部分,现代考古表明,遗存于武陟境内的万花村先商文化遗址,遗存于大司马、赵庄、东古寺等新石器时代的仰韶文化遗址,都证明了早在公元前5000年,武陟先人就普遍使用陶器了。火的应用以及陶器的使用,是人类社会发展划时代的标志,也是人类由生食转为熟食养生的一大发明。
铸“父丁”铭文的铜罍(图片来源网络)
传统的砂锅是陶器的一种。武陟多处遗址出土的距今约5000年的夹砂灰陶就是现代人使用的砂锅原型。也就是说武陟先民早在5000年已将集炊具、餐具融为一体菜肉相杂,以炖煮为主,热、烫鲜嫩、浓香味美集多种营养于一锅的烹调方法已普遍使用。
铸“祖乙”铭文的铜斝(图片来源网络)
据武陟县志、覃怀府志载:周武王率大军从西歧出发在河南巩义渡黄河,来到怀县故城时(现武陟县大虹桥土城村),想在怀县县城祭天,便问道:怀县有何美味。县令答道:当地砂锅炖肉十分美味。便令当地大厨取新鲜牛羊肉、排骨等等,分类放入砂锅中加入当地特产的山药、牛膝、花椒大料、清化老姜等多种调味料一起炖制,敬献给武王,武王用后连呼:“软烂不腻,好吃好吃。”
武陟砂锅
武陟砂锅
端午节武陟砂锅宴
部分资料来源于刘举庆
来源|武陟县文化旅游发展服务中心
编辑|吴君霞
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