武陟油茶是河南的著名风味小吃，因产于河南武陟县而得名，是国内素负盛名的风味小吃，成名于两千多年前的秦朝末年。秦时称“甘醪膏汤”；汉称“膏汤枳壳茶”；宋、元也称“粥茶”、“ 粥”；明清之后，“武陟油茶”之名遂定。

相传公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云:"佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。"刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。

油茶，顾名思义，自然离不开茶叶，但武陟油茶里偏偏就没有茶叶，成品却又有早茶的灵魂味道，就好像鱼香肉丝无鱼却有鱼味一般，的确可称得上坊间一绝。

它名为茶，实际是粥。唐朝诗人李商隐曾为油茶作赋：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”

面粉以黄沁河夹河滩及武陟牛角川之土地所产小麦为上乘；芝麻以本地所产褐色芝麻为妙；杏仁以本地土杂果杏之苦仁为主，兼以甜杏仁，经暴晒炮制，去其苦味毒性；核桃仁以太行南坡山核桃最好，陈年核桃不用；花生以三阳、马曲沁河决堤形成的特有沙性土壤及黄沁河滩涂特有的土地种植为主。